Košík
Älplermagronen
úvod
Tahle alpská specialita nejspíš vznikla díky propojení regionu s nedalekou Itálii. Údajně jsou jeho původci italští dělníci, kteří se podíleli na stavbě Gothartského tunelu a přinesli s sebou do kraje těstoviny. Švýcaři je zkombinovali s tím, co uměli nejlépe oni sami: mléčnými výrobky. Výsledkem je extrémně syté jídlo kombinující těstoviny s bramborami, smetanou, tučným sýrem a hromadou osmažené cibulky.
Používají se těstoviny duté a silnější, třeba penne nebo maccheroni, do nichž ostatní ingredience snadno vniknou ze všech stran. Místní si jídlo dávají s jablečným pyré, když ho vynecháte, tak se nikdo neurazí. Konkrétní podoba Älplermakkaronen, jak se jim též říká, se liší i podle jednotlivých regionů.
V kantonu Uri vypouštějí brambory, jinde se zase místo osmažené cibulky přidává hromádka osmažené slaniny, podobné, jaká se na Slovensku sype na halušky s brynzou.
Mezi místa, kde můžete ochutnat opravdu vydařené Älplermagronen, patří výletní hostinec na kopci nad klášterem v Engelbergu. Po hodinovém výšlapu z údolí tady dostanete jídlo, které byste měli problém sníst i po celodenním treku. Kuchařské umění paní Hurschlerové nicméně způsobí, že se pokusíte sníst opravdu co nejvíc.
Adresa
- Flühmatt, 6390 Engelberg
Doba dostupnosti
- celý rok
Region
- Lucern a Lucernské jezero
Lokalita
- Engelberg
Kategorie aktivity
- Městské aktivity, Místní kuchyně
Autor
- Petra Pospěchová Tajovský
