Schaukäserei Kloster

Tento tvrdý sýr v místní výrobě leta dominoval, mniši jej vozili přes hranice do Itálie a měnili jej tam za víno. Pak ale Itálii ovládl parmezán a přestal o něj být zájem. Specialitou jednadvacátého století se stal v Engelbergu plísňový sýr camembertového typu rozříznutý napůl a naplněný okořeněným čerstvým sýrem: Knoblauchlino je ovoněné česnekem, Nussolino ořechy, Chilino papričkami a Wasabino japonským křenem.

Klášterní výrobna neopomíná ani tradiční horské sýry „bergkäse“ a taky sýr Klosterglocke zpracovaný do tvaru zvonu. Sýr z rodiny Brie připravovaný z mléka nadojeného vysoko na pastvinách dostal jméno po zvonu, který byl odlit pro zdejší věž, ale neladil s ostatními zvony. Tak zůstal na klášterní zahradě jako dekorace.

Pro příchozí, kteří mají víc času, nabízí klášterní sýraři oběd v podobě fondue s engelberskou klobáskou nebo bylinkami, raclette, případně prohlídku výrobny, při které si tvorbu sýrů sami vyzkoušejí.

Adresa

• Schaukäserei Kloster, Klosterhof 5, Engelberg

Web

• www.schaukaeserei-engelberg.ch

Doba dostupnosti

• celý rok

Region

• Lucern a Lucernské jezero

Lokalita

• Engelberg

Kategorie aktivity

• Městské aktivity, Kultura, Místní kuchyně, Vzdělávací aktivity

Autor

• Petra Pospěchová Tajovský

E-mail

• petra.pospechova@gmail.com