Košík
Kräuterhotel Edelweis
úvod
Na stanici lanovky pod vrcholkem hory Rigi se nachází hotel již čtvrtou generaci. Momentální šéf, Gregor Egger Vörös se sem přiženil a tradiční hospodu proměnil v místo bylinných experimentů. V roce 2016 se k němu přidal druhý muž pohánějící kola kulinární invence Edelweisu, šéfkuchař Benjamin Just, který do té doby vařil v nedaleké michelinské restauraci.
Just říkál, že ho ke změně přivedla hlavně chuť opustit velký provoz a pustit se do neznámého terénu. Začal péct chleba v kamenné peci a z bylinek vyrábět rozličné produkty: od různých octů přes sirupy až po nakládané fermentované záležitosti kombinované se zeleninou.
Tatarský biftek tak třeba dostanete na talíř s fermentovanou karotkou. „Líbí se nám, když je jídlo živé, opravdové, nedáme vám na talíř nic aseptického,“ shrnuje Benjamin Just filosofii své kuchyně. Její produkci můžete ochutnat na místě, sirupy i likéry jsou navíc ke koupi s sebou.
Populární je též domácí campari, vlastní hořčice s kombuchovým octem nebo zavařenina z jehličí mladých smrčků. Menu se průběžně mění, pokud bude zrovna na jídelníčku, nezapomeňte ochutnat telecí s kváskovou omáčkou a pálivým korejským zelím kimchi či hovězí srdce se šťovíkem.
Adresa
- Kräuterhotel Edelweis, Staffelhöheweg 61, Weggis
Web
Doba dostupnosti
- celý rok
Region
- Lucern a Lucernské jezero
Lokalita
- Weggis
Kategorie aktivity
- Městské aktivity, Místní kuchyně, Relaxace a odpočinek
Autor
- Petra Pospěchová Tajovský
