Chügelipastetli

My Perfect Swiss Day

úvod

Zřejmě nejvýraznější kulinární specialitou Luzernu je zemité jídlo ukryté pod polokoulí slaného těsta. Jedná se o ragú zvané chügelipastetli. Místní lidé pokrm v dialektu nazývají Lozärner Chögelipastete a chodí na něj, stějně jako poučení cizinci,do rodinné restaurace Le Lapin kousek od břehu lucernského jezera.

​

Lapin vede Ferdinand Zehnder se svou paní a Fritschipastete, jak se Chügelipastete též někdy říká, považují za svoje erbovní jídlo. Kromě klasického telecího masa do něj přidávají též telecí klobásky. Naopak vnitřnosti v jejich verzi nenajdete, byť jinde jsou obvyklé. Místo oblého brzlíku jejich ragú doplňují maličké hlavy hříbků.

Chügelipastete není zrovna nejfotogeničtější jídlo, dozlatova upečená miska z těsta je z něj asi nejpohlednější. Samo ragú je díky smetaně dosti jednolité a jeho odstn je béžový. O to překvapivější jsou bohaté chuťové tóny, které umí rozehrát. Součástí kouzla Le Lapin je nejen skvělé jídlo, ale taky domácká atmosféra; oba majitelé se vlastně stále pohybují mezi placem a kuchyní a dohlížejí na spokojenost hostů.


Adresa

  • Le Lapin, Museggstrasse 2, Lucern

Web

Doba dostupnosti

  • celý rok

Region

  • Lucern a Lucernské jezero

Lokalita

  • Lucern

Kategorie

  • Městské aktivity, Místní kuchyně

Autor

  • Petra Pospěchová Tajovský

E-mail




Štítky: Lucern, Lucernské jezero