Řeznictví Hatecke, Scuol

Ludwig Hatecke představuje už třetí generaci řezníků, jejichž hlavním artiklem je hovězí maso zpracované pomalým sušením na alpském povětří. V každém soustu téhle delikatesy jakoby byla zakleta svěžest horských potůčků, z nichž dobytek pil, rozmanitost flóry na lukách, kde se pásl a průzračnost vzduchu vysoko nad údolím. Hateckeho tým používá maso jen z krav z oblasti Engadin. V tomto regionu leží i městečko Scuol, na jehož hlavní třídě se nachází minimalistická řeznická prodejna kombinující černý mramor, nerez a kov. Štangličky sušeného masa jsou baleny do elegantního černého papíru s dřevěnými cedulkami. „Naše zboží nepatří do igelitek. Na to mu věnujeme příliš mnoho času a péče. Dokonalý zážitek zákazníka u nás nekončí u chuti,“ říká Ludwig Hatecke. V úhledných balíčcích krom hovězího nabízí v zimní sezoně též sušenou zvěřinu: maso kozorožčí, kamzičí i jelení a několik druhů klobásek. Zájemci o degustaci se mohou Hateckeho lahůdkami prochutnat ve starobylém domě, kde je dostanou naservírované s prvotřídními červenými víny.