Letní salát se sýrovými sablés
úvod
Ingredience – sablés:
- 100g mouky
- ¼ čajové lžičky soli
- špetka kajenského pepře
- 50g sýru Gruyère
- 40g másla
- 60g ricotty
Ingredience – salát:
- 150g baby špenátu
- 2 malé balíčky řeřichy
- 125g malin
- 2 lžíce malinového nebo jablečného octa
- 4 lžíce řepkového oleje
- sůl a pepř dle chuti
Postup:
1) V misce smíchejte mouku, sůl, kajenský pepř a najemno nastrouhaný
sýr Gruyère. Přidejte nakrájené kousíčky másla a utvořte hmotu. Poté
přidejte ricottu a rychle promíchejte, abyste vytvořili měkké těsto, ale
nehněte. Těsto nechte odpočinout 20 minut.
2) Těsto vytvarujte do rolky o průměru kolem 4 cm, zabalte ji do
potravinářské fólie a nechte 20 minut zchladnout v ledničce.
3) Po zchladnutí rolku vyndejte z lednice a ostrým nožem nakrájejte
jednotlivé plátky o tloušťce 5 mm. Jednotlivé plátky položte na
připravený pekáč s pečícím papírem a lehce posypte pepřem. Plátky
pečeme přibližně 12 minut v předehřáté troubě na 200 °C.
4) Nyní je čas na přípravu samotného salátu – opláchněte baby
špenát, řeřichu a maliny a vše v misce lehce smíchejte. Přidejte 2
lžíce malinového nebo jablečného octa, 4 lžíce řepkového oleje a
dochuťte solí a pepřem dle vaší chuti.
5) Salát podáváme se sýrovými sablés.