Košík
Capuns
úvod
Ingredience pro 4-6 osob
Doba přípravy: cca 1 hodina
- 500 g vývaru
- 200 g mouky
- 100 g slaniny nakrájené na proužky
- 100 g alpského horského sýru
- 75 g bílého pečiva
- 75 g sušeného hovězího masa z Graubündenu
- 50 g mléka
- 50 g másla
- 24 listů mangoldu
- 2 vejce
- 1 cibule
- petrželka
- pažitka
Postup:
1. Nakrájejte cibuli a orestujte ji na pánvi se slaninou 3-4 minuty.
Přidejte pečivo nakrájené na kostičky a restujte další 2 minuty.
2. Spařte mezitím listy mangoldu ve vroucí vodě a pak schlaďte ve
studené vodě.
3. Oddělejte pánev z ohně a přidejte mouku.
4. Nasekejte petrželku a pažitku a přidejte na pánev. Přidejte i
sušené maso z Graubündenu nakrájené na uzké proužky, mléko a 50 ml vody
a vejce. Smícháním všeho získáte měkkou směs.
5. Rozdělte směs na malé hrudky a ty obalte v listech mangoldu, takto připravíte capuns. Uvařte je v jemně vroucím vývaru 15-20 minut. Ochuťte sýrem nastrouhaným na proužky a rozpuštěným máslem.