Swiss Food Festival
foto: První ročník Swiss Food Festivalu v Praze od 10. do 16. 10. 2016.

Ochutnejte ve dnech 10.–16. října 2016 švýcarské speciality, které si pro vás připravily vybrané restaurace a kavárny v Praze v rámci prvního ročníku Swiss Food Festivalu.

Swiss Food Festival se uskuteční letos poprvé, a to v Praze ve dnech 10. - 16. 10. 2016. Devět pražských a dvě mimo pražských restaurací a kaváren zařadí na celý týden do nabídky švýcarské speciality. Alphornisté poprvé vystoupí v pátek od 17:00 před hotelem Mosaic house v ulici Odborů 278/4 na Praze 2. Celá akce pak vyvrcholí v sobotu 15. 10. na Náplavce pod železničním mostem, kde budou v rámci Farmářských trhů stánky s čokoládou, sýry, vínem, bratwursty, polévkou, raclettem, fondue, ale i tradičními pečenými sladkostmi. O atmosféru se postarají hráči na alpské rohy z partnerského regionu Lucernského jezera (od 10:00 do 14:00) a na místě se bude také vyrábět sýr tradiční metodou v měděném kotli (od 10:00). Akce se koná od 08:00 do 14:00. Probíhat zde bude rovněž soutěž o týdenní pobyt pro 4 osoby a další švýcarské ceny. V neděli pak Swiss Food Festival zakončí brunch v restauraci Žofín Garden.

Soutěž

Pro návštěvníky Swiss Food Festivalu máme připravenou soutěž o týdenní pobyt v apartmánu v Silvaplaně u Svatého Mořice od společnosti Interhome, která se zaměřuje na pronájem rekreačních domů a apartmánů. Pro dalších 9 výherců máme připraveny hodnotné švýcarské ceny. Pro zařazení do soutěže je nutné vyplnit a odevzdat soutěžní kupon, který je pro vás připraven ve všech místech zapojených do Swiss Food Festivalu. Bližší informace o hlavní výhře naleznete zde.

Restaurace a kavárny se švýcarskou nabídkou v Praze a okolí

Designum Café v Hotelu Golden Key Prague (Nerudova ulice 27, 110 00, Praha 1, Malá Strana) zobrazit na mapě

  • Café au Kirsch
  • Rüeblitorte
  • Bircher Müsli
  • Zuger Kirschtorte
  • Lindt schoggi fontaine s čerstvým ovocem

Hotel Falkensteiner Maria Prag (Opletalova 21, 110 00 Praha 1) zobrazit na mapě

  • Curyšské telecí soté s rýží
  • Vařená hovězí plec s kořenovou zeleninou, Rösti
  • Käsespatzle, malý míchaný salát

Restaurace Platina (Karolíny světlé 29, 110 00 Praha 1) zobrazit na mapě

  • Marinované sušené hovězí maso v bylinkách na rukolovém salátku s hořčičnou omáčkou
  • Kroupová polévka se šunkou
  • Telecí medailonky s houbovou omáčkou a bramborové sýrové rösti
  • Engadinský ořechový koláč

La Loca MUSIC BAR&LOUNGE (Odborů 278/4, 120 00 Praha 2 ) zobrazit na mapě

  • Rösti
  • Sýrový talíř
  • Čokoládový fondant

Kavárna Swiss Cheese (Libušská 15/182, 142 00 Praha 4) zobrazit na mapě

  • Kroupová polévka
  • Quiche (slaný koláč) dle denní nabídky
  • Älplermagronen s jablečným pyré ,Těstoviny, brambory, horský sýr, cibule, smetana a jablečné pyré
  • Spätzli mit Schabziger, Domácí spaetzle, horský sýr, Glarínský cigr
  • Raclette Suisse Twiny
  • Raclette du Valais
  • Fondue Classic Swiss Cheese
  • Fondue aux herbes / s bylinkami
  • Fondue aux tomates / s rajčaty
  • Fondue Chinoise
  • Meringue (pusinka) a vanilková zmrzlina
  • Vermicelles (pusinka, kaštanové pyré, šlehačka)
  • Čokoládové fondue s ovocem

Kavárna Obecní dům (náměstí Republiky 5, 110 00 Praha 1) zobrazit na mapě

  • Čokoládové fondue s ovocem

Kavárna Kočičí (Křižíkova 22, 180 00 Praha 8) zobrazit na mapě

  • Švýcarská káva Schümli Pflümli
  • každý den budou v nabídce dva z následujících dezertů: St. Gallen Tart, sýrový quiche se špenátem, cibulový quiche se sýrem, třešňové taštičky s tvarohem, Zug Kirsch Cubes, Švestkový koláč se skořicí, Graubündenský koláč s ořechy a medem

Kavárna Deserterie (Náměstí Míru 117/16, 120 00 Praha 2) zobrazit na mapě

  • Cholera

Restaurace Yard Resort (Ke tvrzi 7, 250 72 Předboj) zobrazit na mapě

  • Gerstensuppe a Zürcher geschnetzeltes

Kavárna a pekárna Slunce (Pražská 910, 273 51 Unhošť) zobrazit na mapě

  • Mailanderli, skořicové hvězdičky, brunsli, Zopf a jablkový koláč

Žofín Garden (Slovanský ostrov 226/8, 110 00 Praha 1) zobrazit na mapě

  • švýcarských brunch

#SwissFoodFes­tivalCZ

Sdílejte své zážitky ze Swiss Food Festivalu na sociálních sítích Instagram, Twitter a Facebook s hashtagem #SwissFoodFes­tivalCZ a v letním čísle magazínu SWISSmag otiskneme vaše 3 nejzajímavější fotografie.

Švýcarská gastronomie

Švýcarská gastronomie je tak pestrá jako země sama. Švýcarsko má 4 úřední jazyky a tedy také minimálně čtyři kulturní oblasti. K tomu pak přibudou regionální speciality, které se liší údolí od údolí. Ve Švýcarsku na otázku o národním jídle nedostanete jednoznačnou odpověď. První, co se většině lidí vybaví z gastronomie, když se řekne Švýcarsko, je sýr a čokoláda. Obě sem určitě patří a Švýcaři patří v konzumaci vysoko na světový žebříček, ale není to tak, jak se lidé často domnívají, že by se sýr a čokoláda míchali do všeho. Určitě znáte z jídelních lístků českých restaurací nejrůznější švýcarské plátky a řízky, které jsou zapečené se sýrem. Nic takového ale v samotném Švýcarsku nenajdete. Sýry jsou tak výrazné, že se konzumují buď jako samostatný pokrm – roztavené jako raclette nebo fondue, případně jako rösti nebo tepelně neupravené jako dezert, součást snídaně nebo studeného oběda.

Raclette a fondue

O tradičních sýrových pokrmech raclette a fondue se vedou spory mezi Švýcary a Francouzi. Skutečností je, že tradiční život v horských oblastech byl podobný. Lidé žili v údolích, která byla sevřená okolními horami, a aby mohli svůj dobytek uživit i v zimě, potřebovali přes krátké léto nasušit dostatek sena. Dobytek tak, když narostla první tráva, tedy někdy v červnu, vyháněli na horské pastviny nazývané Alpen. První pastviny byly ve výšce okolo 1.500 m n. m., a protože cesta sem byla krkolomná a dlouhá, nemohli se pastevci každý den vracet a vybudovali si tak v této úrovni salaše, tady se pak přes léto žilo a tady se i mléko zpracovávalo na sýr – kravský, ovčí i kozí. Stěhování se pak ještě jednou opakovalo počátkem července, kdy se lidé přestěhovali i s dobytkem do výšky nad 1.800 m n. m. Když se tady tráva vypásla, následoval zase postupný sestup na níže položené pastviny a počátkem září, až dolů do údolí. Po celé léto se pak seno z údolí sušilo na zimu. Tenhle systém funguje dodnes podle stejných pravidel, je přesně dáno, kolik dobytka se na horské pastviny může vyhnat, aby se uživil, existují propočty kolik koz se rovná jedné krávě a ví se také, kdo kde bude pást. Pastviny se v průběhu času mění a někde se před letní sezonou losují, půdy je málo a tenhle systém je staletími osvědčený. Ale zpět k vaření. Vybavení salaší bylo jednoduché, a tak se jedlo to, co bylo možné dlouho uchovávat, a pak samozřejmě sýr, který se tu vyráběl. Když jste si chtěli dát něco teplého, nahřáli jste sýr nad ohněm a setřeli ho na bramboru uvařenou ve slupce, tak nějak asi vznikl raclette (ostatně tomu odpovídá i název). A když jste měli tvrdší chleba a zbytky různých sýrů, sýry jste nastrouhali, roztavili s trochou vína a pálenky v kotlíku vymazaném česnekem a do směsi pak namáčeli kousky chleba. A je tu druhé horské sýrové jídlo fondue. Oba tyto pokrmy patří dnes k vyhlášeným specialitám a vy je budete moci ochutnat v kavárně Swiss Cheese, v restauraci La Loca Music Bar & Lounge v hotelu Mosaic House a v sobotu také na farmářských trzích na Náplavce.