Žloutky utřeme s cukrem do hladka a přidáme citronovou kůru a sůl.
Mrkev nastrouháme na jemno.
Z bílků vyšleháme sníh.
Mrkev, mandle, mouku a sníh opatrně vmícháme v uvedeném pořadí do utřených žloutků.

Pečeme v předehřáté troubě uprostřed při 180 až 200 °C asi 50 minut.