Špek nebo šunku osmahneme (v případě potřeby přidáme trochu oleje), mrkev a cibuli nakrájíme na drobné kostičky a přidáme ke špeku, kroupy krátce podusíme s touto směsí. Pak přilijeme vývar a 3 až 1 hodinu pomalu vaříme. Na konci přidáme mléko a dochutíme.

Varianty: Do polévky můžete místo špeku nebo šunky použít klobásku, nebo ji můžete připravit úplně bez masa. Bezmasá varianta dostane exotický nádech, když přidáte trochu zázvoru.