Postup:


1. Nakrájejte cibuli a orestujte ji na pánvi se slaninou 3-4 minuty. Přidejte pečivo nakrájené na kostičky a restujte další 2 minuty.

2. Spařte mezitím listy mangoldu ve vroucí vodě a pak schlaďte ve studené vodě.

3. Oddělejte pánev z ohně a přidejte mouku.

4. Nasekejte petrželku a pažitku a přidejte na pánev. Přidejte i sušené maso z Graubündenu nakrájené na uzké proužky, mléko a 50 ml vody a vejce. Smícháním všeho získáte měkkou směs.

5. Rozdělte směs na malé hrudky a ty obalte v listech mangoldu, takto připravíte capuns. Uvařte je v jemně vroucím vývaru 15-20 minut. Ochuťte sýrem nastrouhaným na proužky a rozpuštěným máslem.